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卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜较大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节必备。因此，赢得人们广泛的欢迎。
食味居卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身，针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜，其分别是：香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、辣、白卤、红卤、本色天然卤。食味居采用传统的清宫秘技与现代加工工艺相结合而成，它不但极具生产效益（分钟即可成品）；卤菜时十里飘香，口感外酥里嫩，色泽金黄，肥美鲜嫩，满街飘香，闻着香、吃着更香，令人垂涎的香气飞入寻常百姓家中。每一款产品都历史悠久、特色正宗。
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食味居培训课程.黑鸭所用器具、设备的使用购置.讲解黑鸭所用香辛料、蜂蜜等的作用及使用方法.黑鸭的鸭子、鸭杂选材及处理方法.培训黑鸭专用汤料的调配.培训黑鸭、鸭杂的卤制、烤制全过程.培训黑鸭特殊口味的把握与调整.培训加工黑鸭相关事项.培训黑鸭卤水、黑鸭产品的的保管与存放.投资预算分析及经营方法。
湖南香辣酱板鸭是湖南一绝名菜，是经三十多种名贵中药浸泡，多种香料、经过风干、烤制等道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是近期风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。产品香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，具有醇香可口，色香俱全，低脂不腻，回味无穷，食用方便的特点。
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培训品种：随着生活水平的不断进步，人们更注重对膳食的结构和饮食层次的追求，不断要吃出美味、吃出，还要吃得味好之中有特色，吃得传统之中见新意。酱板鸭的熟食可以称得上为“经典”。食味居酱板鸭制出来的食品具有“色、香、意、味、形、鲜”六大特点，味道独树一帜，食味居酱板鸭：“质量有保证，真正的风味一绝”。酱板鸭产品以五香为主适合全国各地，成为众多投资者优选项目。
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